A CASA
A Dale Empanadas
A receita tradicional argentina no balcão de Jardim Paulista, com cardápio para quem come de tudo, para quem é vegetariano e para quem é vegano.
QUEM SOMOS
Uma casa feita em volta de uma receita só
A Dale Empanadas nasceu de uma ideia simples: fazer bem feita a empanada argentina e servir ela quente, o dia inteiro, num balcão de rua. Nada de cardápio gigante — o que existe aqui gira em torno da massa, do recheio e da borda fechada à mão.
A partir daí o cardápio foi crescendo do jeito que a casa argentina cresce: as clássicas de carne e de frango, as vegetarianas para quem quer queijo e verdura, as veganas para quem não come nada de origem animal e as doces para fechar. E, junto, uma cafeteria completa, com vinhos, cervejas e sobremesas.
O endereço é a Rua Pamplona, 905, loja 2, em Jardim Paulista — perto da Avenida Paulista, no caminho de quem trabalha por ali, mora nos Jardins ou está de passagem pela cidade.
COMO A GENTE FAZ
Do recheio ao balcão
Quatro passos que se repetem todo dia, e é neles que a empanada se decide.
1. O recheio
Cada sabor tem o seu preparo: carne cortada, frango desfiado, legumes salteados, queijo derretido no ponto.
2. A massa
Aberta na espessura certa: fina o bastante para ficar leve e firme o bastante para segurar o recheio inteiro.
3. O repulgue
A borda trançada à mão, que fecha a empanada e, na tradição argentina, identifica o recheio que está dentro.
4. O forno
Fornadas ao longo do dia, para a empanada chegar ao balcão quente e não ficar esperando horas na vitrine.
DA TRADIÇÃO ARGENTINA
Os nomes continuam em espanhol de propósito
Carne suave e carne picante, pollo, bondiola, jamón y queso, fugazzeta, humita. Na Argentina cada um desses nomes já diz o que vem dentro, e a gente preferiu manter assim — é parte do que a empanada é.
Se você nunca provou nenhum deles, pergunte no balcão: a gente explica sabor por sabor e ajuda a escolher a primeira.
NA CASA
A loja também vira ponto de encontro
De tempos em tempos a Dale promove eventos temáticos que juntam comida e música, e o balcão deixa de ser só uma parada rápida: vira lugar de ficar, de quem mora por perto, de quem trabalha na região e de quem está visitando São Paulo.
Para saber quando é o próximo, siga a casa no Instagram ou pergunte pelo WhatsApp.
